小麦是白酒酿造的重要原料，也是白酒风味的主要来源，很多酒企的酿造工艺对小麦的品质都有着特殊的要求。问题来了，酿酒小麦选什么种？怎么种？如何才能符合酒企对小麦的要求呢？天宁种业农技学堂教整理了一份适合长江中下游地区的酿酒小麦种植方案，种植酿酒小麦的赶紧记起来。
1、品种选择
长江中下游冬麦区，降雨量大，多病害，所以在选购酿酒小麦时，要注意看它的防病虫害特性。要选择品质好、高产、抗逆抗病性强、商品性好、适合当地气候田间的软质麦品种。种子选购的好坏，决定来年产量和麦子品质，在极端天气下对比会非常明显。
2、种植环境
酿酒小麦的种植地要求土壤肥沃、田地平整、排灌设施配套完善，生态环境良好，以提高本地区小麦产量。
3、播种
播种时期要根据当地气象预报确定，适期播种是培育壮苗的关键。要控制好播种量，保障苗情大小适中，能够安全过冬。长江中下游，安徽、江苏、湖南、湖北等适宜播种期在10月下旬到11月上旬。播种量在10-15kg，具体播种情况和小麦种、土地情况有关。
4、肥料使用准则&农药使用准则
肥料使用要符合NY/T394（绿色食品肥料使用准则）的规定，禁止使用重金属超标的肥料。肥料使用安全间隔期在30天以上。病虫草害要坚持预防为主，综合防治的原则，采用农业和生物防治的方式，尽可能减少化学农药的使用次数和数量，农药使用要符合NY/T393的规定。
整地时施肥，要适当增加基肥比例，有助于促进分蘖、增加基本苗，为来年高产奠定基础。
3月中下旬小麦拔节后，要根据天气情况，在雨水前亩施复合肥。4月底5月初，小麦扬花期亩施尿素，4月底到5月中旬，要为小麦防病治虫。中后期根据情况适当控制追肥氮素比例，有利于降低籽粒蛋白质，保障酒品酿造品质。
5、浇水
根据苗情和天气情况，浇越冬水、拔节水和扬花水。如果土墒情况好，降水充足，则不需要浇水，但底墒情况差，要在小雪到大雪期间（日均气温2-5℃）浇好越冬水，浇后及时划锄保墒。如遇干旱情况，一般在3月中下旬小麦拔节后和小麦扬花期各浇水1次，5月中旬后不再浇水。
要想小麦长势喜人，不仅要选好种子，还要学会看天种地，来年才能大丰收！
